VINHOS
A produção assenta numa série de processos tradicionais de vinificação que são actualmente considerados o estado da arte entre os melhores vinhos, em particular fermentação em balseiros e cubas de carvalho francês, com os mais altos standards de higiene em adega. Dependendo do vintage, por vezes usamos uma batonnage muito fina.
Alguns vinhos fazem a elevage em barricas de carvalho francês e todos os vinhos fazem estágio em garrafa durante pelo menos um ano antes de serem lançados no mercado.
Além da tradição portuguesa de blending, novas escolhas foram feitas nos últimos anos, como a produção de vinhos monovarietais – a Coleção Partage (partager = partilhar o que temos de melhor) - que são considerados por alguns como os vinhos mais distintos do espólio de Portocarro.
BRANCOS
AUTOCARRO Nº 38
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 80% Arinto, 20% Galego Dourado
Vinificação: Vinificação e fermentação em depósitos de inox
Parâmetros Analíticos: Álcool – 12,5 % | Acidez total – 6,77 | Açúcar residual – 1,0 g/L | Ph – 3,18
Gastronomia: Combina com peixe e saladas.
Temperatura ideal para servir: 8-10º
Notas de prova: Nariz intenso com notas cítricas, alguma pederneira a dar um toque mineral. Na boca acidez marcante, mas não agressiva, com notas de mineralidade, e as notas cítricas a sobressaírem.
Prémios/Nomeações:
Jancis Robinson notes: Excellent entry level white. Round and peachy on the palate with very firm structure. Chalky finish. Very refreshing! Long. Hint of lime.
GV – Scores 16/20
HERDADE DE PORTOCARRO
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras Características: A vinha é rodeada por árvores e as vinhas características dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas e seleccionadas à mão.
Castas: Arinto, Sercial e Galego Dourado
Produção: Fermentação em cubas de inox.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 12,50 % | Acidez total – 6,0 g/L | Açúcar residual – 0,7 | Ph – 3,40
Gastronomia: Combina com peixe, saladas, carnes brancas e sushi.
Temperatura de serviço: 8-10ºC
Notas de prova: Cor amarela límpida, nuances douradas. Nariz limpo, onde sobressaem notas cítricas,
mineralidade. flor de laranjeira. Na boca apresenta excelente acidez, muito equilibrado,
com apontamentos minerais, cítricos. Final de boca longo, persistente e muito fresco.
GERÓNIMO
Solo: Franco-argiloso com nível elevado de cálcio e sílica
Outras Características: A vinha é rodeada por árvores e as vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de
características uma colina de frente para Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e
as noites frias. As uvas são colhidas e selecionadas à mão
Castas: 50% Galego Dourado, 50% Sercial
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho francês seguida duma battonnage suave.
Parâmetros Analíticos: Álcool– 12,5% | Acidez total– 6,9 g/L | Açúcar residual– 1,7 g/L | Ph - 3,2
Gastronomia: Combina com peixe, marisco e queijo. Temperatura de serviço: 10ºC
Notas de prova: No nariz discreto, limpo, com sensações cítricas, maçã verde e pedra molhada.
Mineral, cheio de classe. Na boca é cheio, profundo, com uma acidez vibrante, novamente os cítricos, maçã, muito mineral e fresco. Grande persistência.
Nomeações/prémios:
- 17,5 pontos– Vinotec - pontos atribuídos pelo melhor Sommelier japonês e Presidente da Japan Wine Society) , 2019
- “Vinho de Excelência 2018”
- Revista de Vinhos 02/ 2019
- 18,5 points– Revista de Vinhos, 2018
FIGAS
Este vinho é elaborado pela Teresa Mota Capitão, filha do Pepe, a partir de uvas provenientes de uma vinha com 60 anos, plantadas em pé franco.
:
Vinificação: Fermentação em inox, com temperatura 15º, leveduras indígenas, batonnage 3 meses
antes do engarrafamento, 1 ano de garrafa.
Parâmetros Analíticos: Álcool– 13 % | Acidez total– 6,5 g/L | Açúcar residual– 1,2 g/L | Ph– 3,3
Gastronomia: Combina com peixe e queijos.
Temperatura de serviço: 12,5ºC
Notas de prova: No nariz apresenta notas cítricas, fumo, erva cortada. Na boca revela acidez marcada mas refrescante, mineral, apontamentos cítricos e erva cortada. Persistente, cheio, impactante.
ROSÉS
AUTOCARRO Nº 13
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Aragonez
Vinificação: Vinificação e fermentação em depósitos de inox
Características Organolépticas: Álcool – 12,5 % | Acidez total – 5,47 | Açúcar residual – 0,9 g/L | Ph – 3,26
Gastronomia: Combina com sushi, peixe (P.e. Sardinhas) e saladas.
Temperatura de serviço: 8-10º
Notas de prova: Nariz delicado com notas de frutos vermelhos, alguma flor de laranjeira e ameixas. Na boca, uma acidez marcante e viva, com notas de ameixa a sobressaírem num conjunto elegante, harmonioso e refrescante.
TEARS OF ANIMA
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Sangiovese
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho francês com temperatura controlada a 13º C
Características Organolépticas: Álcool – 12,50 % | Acidez total – 6,4 g/L | Açúcar residual – 2,7 | Ph – 3,32
Gastronomia: Combina com sardinhas assadas, salmão fumado, saladas e sushi.
Notas de prova: Nariz intenso mas discreto com notas cítricas a tangerina, ameixa verde e flor de laranjeira. Na boca revela um equilíbrio extraordinário, com uma refrescante acidez e presença de notas cítricas e frutos vermelhos, com especial predominância da ameixa. Termina longo com notas minerais.
TINTOS
AUTOCARRO Nº 27
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 33,3% de Aragonês, 33,3% de Touriga Nacional e 33,3% de Cabernet Sauvignon
Vinificação: Fermentação em balseiros.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 13,5 % | Acidez total – 5 | Açúcar residual – 0,9 g/L | Ph – 3,8
Gastronomia: Combina com comida caseira e tradicional, carne branca e vermelha.
Temperatura de serviço: 15ºC
Notas de prova: Nariz intenso e refrescante com notas de ameixas e frutos vermelhos. Acidez vibrante e viva com taninos presentes, mas não agressivos, a conferir uma jovial e agradável juventude.
Prémios/Nomeações:
- Silver Medal, Vienna Wine Contest 2014
- Silver Medal, Vienna Wine Contest 2013
- 16/20, Revista de Vinhos, Jan 2019
HERDADE DE PORTOCARRO
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 50% de Touriga Nacional e 50% de Cabernet Sauvignon
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool– 14,5 % | Acidez total– 4,9 g/L |Açúcar residual– 4,32| Ph- 3,82
Gastronomia: Harmoniza com carne.
Temperatura de serviço: 16º C
Notas de prova: Cor granada intensa com aromas de ameixas maduras, mesclados com frutos
silvestres, especiaria e tosta de madeira. Na boca é envolvente, revela um enorme equilíbrio e um final muito prolongado, assente em finos e elegantes taninos.
Nomeações/prémios:
- Medalha de Prata em Food Pairing - Cathay Pacific HK Int. Wine & Spirit Competition 2019
- 17 pts– Best Wines of the Year 2017 in Revista de Vinhos (01/2019)
ANIMA
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Sangiovese
Vinificação: Fermentação em balseiros. Estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 13 % | Acidez total – 6,5 g/L | Açúcar residual –2,7 g/L | Ph – 3,6
Gastronomia: Harmoniza com tudo menos carne vermelha.
Temperatura de serviço: 16º C
Notas de prova: Tons de granada revelam um vinho com notas de frutos silvestres mesclados com café fresco, chocolate amargo e tosta de madeira. Tudo num conjunto muito elegante, exótico, fresco e de grande persistência.
Nomeações/prémios:
- Melhor vinho tinto português (sem IGP) de 2006 a 2012
- Melhor vinho exótico português, revista Wine, 03/2013
- Anima L8 - 17; Anima L10 - 17,5; Anima L11 – 19 (pontuação atribuída pela Revista de Vinhos)
CAVALO MALUCO
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 60% Touriga Franca, 30% Touriga Nacional, 10% Petit Verdot
Vinificação: Fermentação em balseiros. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool– 13,5 % | Acidez total– 5,4 g/L | Açúcar residual– 2,9 | Ph– 3,94
Gastronomia: Harmoniza com carne e chocolate amargo.
Temperatura de serviço: 16º C
Notas de prova: Intensa e profunda cor granada, um vinho de rico e complexo aroma com notas florais,
frutos pretos, chocolate doce, especiaria e fumo. Na boca a estrutura marcante, notas
de frescura despertam a riqueza aromática e antecedem um longo e desafiante final.
Nomeações/prémios:
- Cavalo Maluco 2013 entre os melhores vinhos da Península de Setúbal no ano 2019 – revista Grandes Escolhas (2020)
- Melhor Tinto Português pelo Presidente do Court of Master Sommeliers, 03/2014
EDIÇÕES ESPECIAIS
PARTAGE SERCIAL
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Sercial (Esgana-Cão)
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho com
temperatura controlada a 12º C. Estágio em inox com battonage a cada 2 semanas.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 12 % Acidez total – 7,5 g/L | Açúcar residual – 0,7 g/L | Ph - 3,17
Gastronomia: Combina com peixe e saladas.
Temperatura ideal para servir: 8-10º C
Notas de prova: Nariz fino, elegante e delicado, com notas minerais e ligeiro floral. Na boca uma frescura mineral, ampla e delicada e um final resistente e salgado.
PARTAGE GALEGO DOURADO
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Galego Dourado
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho com temperatura controlada a 12ºC. Estágio em inox com battonage cada 2 semanas.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 12,5 % | Acidez total – 6,25 g/L | Açúcar residual – 0,9 g/L | Ph - 3,42
Gastronomia: Combina com peixe, sushi e queijo.
Temperatura ideal para servir: 8-10º C
Notas de prova: Cor clara, aberta e límpida. Discreto no nariz com notas cítricas, pederneira (flinstone) e pedra molhada. Na boca o ataque é também cítrico, mas aqui juntam-se os frutos de polpa branca, pêra e outra vez pedra molhada, mineral e salgado. Acidez muito equilibrada, fresco, cheio, longo e persistente.
PARTAGE TOURIGA NACIONAL
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Touriga Nacional
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 14 % | Acidez total – 7,4 g/L | Ph- 3,54 | Açúcar residual – 2,9 g/L
Gastronomia: Combina com todo o tipo de carnes estufadas, grelhadas ou assadas.
Temperatura ideal para servir: 15º C
Notas de prova: Cor granada carregada, aromas de geleia de ameixa e frutos vermelhos maduros. Leve percepção de especiarias e chocolate. Na boca tem uma grande elegância, é bem equilibrado, e tem uma longa persistência. Um vinho muito distinto.
PARTAGE CABERNET SAUVIGNON
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 14 % | Acidez total – 6,4 g/L | Açúcar residual – 4,2 | Ph – 3,80
Gastronomia: Acompanha bem pratos tradicionais Portugueses e robustos, como uma feijoada de lebre, empada de caça ou uma vazia de vaca maturada na grelha.
Temperatura ideal para servir: 16º C
Notas de prova: Cor granada carregada, intensa e brilhante. Nariz muito contido e misterioso, com apontamentos de pimentos vermelhos maduros, notas de bosque e tabaco. Boca de estrutura fresca e marcante, com taninos elegantes. Algumas notas de pimentos maduros, groselha, ameixa preta e pimenta, num conjunto harmonioso e com um final muito longo.
PARTAGE PETIT VERDOT
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 100% Petit Verdot
Vinificação: Fermentação em balseiros de carvalho. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 13 % | Acidez total – 6,25 g/L | Açúcar residual – ˂ 0,6 g/L | Ph – 3,64
Gastronomia: Acompanha com qualquer prato de carne, enchidos e pratos tradicionais portugueses
Temperatura ideal para servir: 16º C
Notas de prova: Nariz em frutos do bosque, especiarias e ligeiro toque vegetal. Boca com muita frescura, óptimo equilíbrio e finesse, cheio de especiarias. Longo final com taninos finos e elegantes.
GLÓRIA
Solo: Franco-argiloso c/ nível elevado de cálcio e sílica
Outras características: Vinha rodeada por árvores e vinhas dispostas com orientação Norte-Sul, no topo de uma colina virada a Sul, 60 metros acima do vale do rio Sado. Os dias são quentes e as noites frias. As uvas são colhidas
e seleccionadas à mão.
Castas: 70% Touriga Franca e 30% Petit Verdot
Vinificação: 1198 garrafas numeradas de 0,75 L e 73 magnuns de 1,5L. Fermentação prolongada em balseiros Seguin Moreau de carvalho francês de 50 hL, com temperatura controlada a 25º, leveduras indígenas e maceração suave. Estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho francês de 400 L. Boutes, com tosta média. Estágio de 18 meses em garrafa.
Parâmetros Analíticos: Álcool – 13 % | Acidez total – 5,9 gr/L | Ph – 3,74
Gastronomia: Cabrito assado no forno, perna de borrego com ervas e especiarias, costeleta de novilho na brasa, bolo de chocolate e doces conventuais.
Temperatura de serviço: 15º C
Notas de prova: Cor intensa com laivos violeta. No nariz a Touriga Franca domina com notas de musgo, bosque, fruta negra, café, tabaco, surgindo no fim a subtileza das especiarias do Petit Verdot. Boca de intensidade bem equilibrada pela frescura e elegância. Taninos potentes que prefiguram e anunciam a longevidade deste vinho, notas balsâmicas, cacau, amoras silvestres e muitas especiarias.