Touriga Nacional é uma casta considerada por muitos como a melhor de Portugal. Apesar dos baixos rendimentos das suas pequenas uvas, desempenha um papel importante nos lotes utilizados para os vinhos do Porto e é cada vez mais utilizado para vinhos de mesa. A Touriga Nacional confere estrutura e corpo ao vinho, com taninos elevados e sabores concentrados de fruta preta. Jancis Robinson comparou a sua relação com a Touriga Francesa à parceria entre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, o primeiro dando estrutura, o segundo preenchendo o bouquet.

Touriga Franca é uma das principais castas utilizadas na produção de vinho do Porto, crescentemente utilizada na produção de vinhos de mesa. A Touriga Franca é mais leve e perfumada que a Touriga Nacional, conferindo delicadeza ao vinho. É um cruzamento de duas outras castas indígenas portuguesas, Mourisco e Touriga Nacional. É bastante semelhante à Touriga Nacional, mas mais resiliente e adaptada a condições adversas. 

Aragonês é uma variedade amplamente cultivada para produzir vinhos tintos encorpados, conhecida como Tinta Roriz no Douro ou Tempranillo em Espanha. O nome é o diminutivo da palavra temprano (“precoce”) em espanhol, uma referência ao facto de amadurecer semanas antes da maioria das uvas tintas espanholas. É cultivada na Península Ibérica desde a época dos Fenícios.  A uva foi plantada em quase todas as regiões vinícolas do mundo.

A Sangiovese é uma variedade italiana cujo nome deriva do latim sanguis Jovis, "o sangue de Júpiter”. Origina vinhos tintos tradicionalmente poderosos e de maturação lenta, cultivada principalmente nas regiões centrais da Itália, especialmente na Toscana, cujos diversos terroirs originam vinhos que reflectem as nuances únicas da terra. A capacidade da Sangiovese de expressar o terroir e envelhecer graciosamente proporcionou-lhe um status reverenciado entre os entusiastas do vinho. Os vinhos têm um perfil de sabor de cerejas vermelhas ácidas com aromas terrosos e notas de folhas de chá, com taninos médios e acidez elevada.

Cabernet Sauvignon é uma das variedades mais reconhecidas no mundo. É cultivada em quase todos os principais países produtores de vinho, num espectro diversificado de climas. Apesar de seu destaque na indústria,  é uma variedade relativamente nova, produto de um cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc durante o século XVII, no sudoeste da França. O perfil clássico tende a ser vinhos encorpados, com taninos elevados e acidez notável que contribui para o potencial de envelhecimento do vinho. Apresenta aromas de pirazina (como pimentão verde), notas de groselha preta e cereja preta; em anos muito quentes, os sabores de groselha podem desviar para sabores mais maduro como a geleia.

Petit Verdot é uma variedade usada principalmente nos blends clássicos de Bordeaux. Amadurece muito mais tarde do que as outras variedades de Bordéus, muitas vezes tarde demais, tendo caído em desuso na sua região de origem. Quando amadurece totalmente acrescenta taninos, cor e sabor ao lote. Também é usada para “endurecer” o palato médio dos blends de Cabernet Sauvignon. Quando jovem, os seus aromas são commumente descritos como aparas de lápis e à medida que amadurece, desenvolvem-se aromas de couro e sous-bois. 

Alfrocheiro é uma casta portuguesa plantada principalmente no Dão DOC e no VR Alentejano. A uva é conhecida pela cor profunda que adiciona aos blends.

Os vinhos Alfrocheiro são ricos em cor, frutados, com aromas de frutas silvestres, especialmente a amora e a morango silvestre maduro. O sabor é delicado, igualmente frutado, persistente, vibrante, com estrutura e com um grande equilíbrio entre taninos, acidez e fruta. São vinhos com grande potencial de envelhecimento.